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如何挑选优质大米？自查一下你家吃的米好不好！
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大米并不是越光亮越好，现在有些过度抛光的大米特别光亮美观，但他们有可能是经过过度打磨，将发霉的部分去除的霉变大米。
即便不是发霉大米，过度的抛光会把大米外富含微量元素的那一层给磨掉，营养度也会大大降低，所以大米并不是越光亮越好。
那么我们应该如何选购优质大米呢？
1.看大米硬度。米粒的硬度是由所含的蛋白质决定的，蛋白质含量越高，米粒的硬度越强，透明度也越好，一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高米硬，晚粳米比早粳米硬。
2.看大米新陈。陈米色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味，米粒表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，同时闻一闻大米的气味是否正常母乳有发霉的气味说明是陈米。
3.看大米腹白。腹白是大米腹部不透明的白斑，腹白越大说明含蛋白质越少，含淀粉越多，一般水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白比较大。
4.看大米黄粒。米粒变黄可能是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，也可能是由米粒中的微生物引起的，黄粒米的香味和口感都较差。
5.看大米爆腰。爆腰是大米在干燥过程中发生急热额，只是内部失去平衡，米粒上出现一条或更多条横裂纹的现象，爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。
6.看大米标签。如果不是现碾大米，在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容，如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、生产日期和保质期、质量等级和产品标准号等。
发布于 2018-11-14 10:01
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