大米有哪些分类？粳米，籼米有什么区别？

根据米煮熟以后的黏性，可以把大米分为粳米、籼米和糯米三大类

粳米的特点是：

1. 外形呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。

2. 粳米的支链淀粉高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。

3. 除了日常煮饭，粳米是三种米中最适合熬粥的，黏稠又烂乎。

4. 吸水性和涨性要比籼米差一些，所以出饭率比较低。

粳米的主产区在东北，常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于梗米。

籼米的特点是：

1. 外形呈细长形。

2. 直链淀粉高，粘性比较小，做出来的米饭松散，颗粒分明，口感要稍硬一些。

3. 除了日常煮饭还非常适合做蛋炒饭。

4. 籼米的吸水性较强，煮饭时要比粳米多加一些水，涨性要比粳米好，所以出饭率高。

籼米的主产区大多在广东、湖南、江西、四川等地，常见的泰国香米、丝苗米都属于籼米。

糯米的特点是：

糯米也叫江米，很少作为主食来吃，糯米中的支链淀粉含量接近100%，三种米中它的黏性最大，香糯黏牙。

糯米分为长糯米（籼糯米）和圆糯米（粳糯米）两种。

圆糯米口感更加甜腻，常用来做粽子、汤圆、糯米藕等等；长糯米比较软，也常用来做粽子，此外还多用来酿糯米酒。

除了上面这些米，市场上还有一些有自己特性的米，比如寿司米、富硒米等，我们一般可以通过它的名字知道它们的特性。

寿司米主要用来做寿司，产地在日本的最佳，由于气候原因，寿司米比普通大米更粘更韧，容易捏成饭团。

富硒米是指硒含量比较突出的大米。它们的价格会比普通大米贵，比较适合有特殊需求的人群，如果不是经常吃寿司或不是缺硒的一般大众，购买价值不大。

无论粳米、籼米还是糯米，根据加工方式都可以分为糙米、胚芽米、精加工大米。

如果一粒稻谷只脱去外壳就是糙米，脱外壳后还进行了除糠就是胚芽米，如果把胚芽也去掉了就是精加工大米。

糙米

糙米分为早籼糙米、晚籼糙米、籼糯糙米、粳糙米、粳糯糙米五大类，每类都分为5个等级。

与精白米不同，糙米的重要考量指标是容重和糙米整精米率，简单来说就是糙米保留的越完整，级别越高，营养价值也就越高。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖，但消化起来对肠胃的负担较重，肠胃不好的人不宜吃糙米。

胚芽米

不分等级，但要求较高，国家标准中只有加工精度达到三级，留胚率在80%以上的大米才能叫做胚芽米（留胚米），它的特点是既保留了胚芽中的营养，又兼顾了口感，是比较理想的大米状态。

但胚芽米胚芽米加工难度大，需要特殊的磨米机，所以价格比较高，而且对保鲜要求也非常高。留胚米没有经过抛光，表面有很多气孔，非常容易变质，而且肉眼不能识别，通常需要冰箱冷先保存，且保质期比较短。

精白米

按照加工精度分为一级、二级、三级、四级4个等级，其中一等级别最高，加工最精细，糠粉、稻谷粒等含量最少，口感也最好，二级次之，四级口感最差。

建议大家日常精加工大米和糙米换着吃。

完整的你可以看看这篇文章

对于干饭人来说，一碗香喷喷的大米无疑是在品尝大多是美食时的“基底”，而从古诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”中也不难看出，大米和吃饭，在中国人的饭桌上早已紧密联系在一起。

大米是每天膳食中碳水化合物、热量的主要来源。那么，几乎每天我们都在吃的大米，有什么选购窍诀？怎么吃才能更健康呢？

一、都叫大米，但它们不一样？

大米，按照基因区分，主要可以分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米四种。作为大众主食，我们最常吃的主要是籼米和粳米。

籼米多生长在南方，外表细长呈椭圆形，透明、油性大，一年多熟。如：丝苗米、印度香米、泰国香米等都属于籼米；粳米则生长在北方，外表圆形或呈椭圆形，米粒饱满，质地坚硬而有韧性，粘性和油性都很大，生长周期为一年一熟。

此外，大米的主要成分是淀粉，可分为两种：一种叫做直链淀粉，如果大米淀粉中的直链淀粉含量高的话，大米的口感就会很硬，没有弹性。另一种淀粉叫做支链淀粉，支链淀粉含量越高的大米，大米的粘度越大，煮熟后的米饭胀得很大，显得饱满又丰润。

籼米和粳米中淀粉组成的比例是不一样的。籼米，直链淀粉含量在20%左右，支链淀粉相对偏少，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松做出来的米饭松散，颗粒分明，口感要稍硬一些；粳米，直链淀粉含量在15%左右，支链淀粉比例相对高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。

二、糙米也是大米吗？

糙米看起来是棕黄色的，和我们脑海里白白胖胖的大米有些不一样，那它也是大米吗？

当一粒米还在稻子上生长的时候，表面由稻壳包裹着。当我们把稻壳打开后，你就能立刻得到一粒糙米。糙米打磨掉糠（包括种皮和胚芽）的部分，剩下的就是胚乳，也就是日常我们所看到的“白米”了。而市面上买到的“糙米”，主要指的是加工程度不同，并不是大米的一个单独品种。所以无论粳米还是籼米，根据加工方式都可以分为糙米和精加工大米（精米）。

虽然糙米的热量相对于精米更高，但是糙米是一种全谷物，它含有麸皮和胚芽，营养成分更丰富。糙米具有多种维生素，提供的膳食纤维也比精米多，还有助于增加饱腹感，维持肠道的健康。此外，糙米中还含有谷维素、二十八烷醇、γ-氨基丁酸(GABA)、三磷酸肌醇等功能性成分。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日建议摄入谷物200~300克，其中全谷物与杂豆类建议摄入量为50~150克。因此，可以考虑使用杂粮饭代替白米饭作为日常主食。这样既可以满足全谷物摄入，也可以丰富食物的多样性。

三、如何选大米？根着“国标”走

大米的国家标准是GB/T 1354-2018，该标准对普通大米和优质大米的质量区分提出了具体要求。建议选购符合优质大米标准的大米。

其二，我们还要看看大米的等级，在这里要注意的是，一级为最好的，三级为最差的。

其三，对于市面上常见的五常大米、盘锦大米等地理标志产品，更要仔细看看包装上是否有国标，以验真伪。例如：包装标注GB/T 19266这几个字的，才是真正的五常大米。标注GB/T 18824的，才是产地为辽宁省盘锦市的盘锦大米。

籼米和粳米，都是我们日常生活中十分常见的大米，两者都具有非常好的营养成分。糙米也是大米的一种，只是糙米更强调膳食纤维与B族维生素，有利于维持健康。在消费者购买大米时，建议需要更多的留意包装标签上是否有GB/T 1354、GB/T 19266、GB/T 20040、GB/T 18824、GB/T 22438等，这样质量才能更有保障。

参考资料

[1]杜双奎, 杨红丹, 于修烛等. 商品粳米,籼米,糯米品质特性和糊化特性比较研究. 2010

[2]刘建学, 吴守一, 方如明. 大米直链淀粉含量的近红外光谱分析. 农业工程学报, 2000

[3]中国疾病控制中心营养与健康研究所. 《中国食物成分表标准版（第6版）》. 北京大学医学出版社

[4]中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 人民卫生出版社

[5]周惠明, 张民平. 糙米中功能性成分的研究. 食品科技, 2002

文章来源：中粮营养健康研究院、中国粮油学会粮油营养分会

陆土根：粳米、籼米面面观。

粳米、籼米是最常见的两类大米，他们有不同的特点，也有不同的分布，今天就具体写写他们各自详细的差异。

基本特性。

粳米比较圆短，涨性差，一锅粳米能做的米饭看起来量小，出饭率不高，饱腹感比较弱，但是不容易消化，饥饿感来的比较迟缓。

粳米还有粘性大的特点，这使得它口感比较松糯，有嚼劲，比较适合煮粥，吃起来绵软稠腻，

但粳米不适合炒饭，往往混成一团。例如用粳米制作蛋炒饭，鸡蛋和粳米是黏在一块的。

籼米比较细长，涨性好，一点籼米就能做一锅饭，比较“涨锅”，出饭率高，饱腹感比较强，但是容易消化，饥饿感强，当时吃的饱，马上又饿了。

与粳米相反，籼米粘性小，口感比较松散而不是松糯，不适合煮粥，很难有粳米粥那种稠腻质感。

但反过来，籼米则很适合炒饭，粒粒分明，十分好吃，同样是蛋炒饭，籼米炒饭不会出现混成一团情况。

著名的扬州炒饭，用的也是籼米；其他如广东煲仔饭，也是籼米做成。

扩展特性。

粳米和籼米，分别生于粳稻、籼稻，而这两种水稻都是脱胎于野生稻，但相对粳稻，籼稻更接近野生稻，所以它也同时有“野生”带来的优缺点。

例如，籼稻生存能力更强，能在比较干旱的气候、比较贫瘠的土地上存活，并且易活易长，生长很快。

生长很快还带来两个优点，一是条件适合，可以一年中两季，大大提高产量；二是早籼稻可以避开夏涝。

但同时，这些特性也带来缺点，籼稻易活易长，比较强韧，但口感就未必很好了。一般来说，同一地方，籼稻生长周期越短，口感越差。

同时，因为籼稻接近野生稻，容易返祖，而野生稻米的口感是很差的，因此，籼米口感下限是很低的。

另外，由于野生稻稻米多偏红，籼米也有更多的红米品种，口感也更差一些，例如井冈山红军文化中的“红米饭”指的就是此类红籼米。

分布差异。

我国是北粳南籼的基本格局，主要是气温决定的。粳稻喜温不耐热，籼稻喜热不耐寒，决定了他们的大致分布。

不过，这不意味着粳籼分界完全遵循秦淮线。通常来说，籼稻在秦淮线北岸也有一些分布，也就是北方最南的地方。

在淮河以南，也就是南方的长江下游区域，则也有一些粳稻。其中像淮东平原、太湖平原，是纯粳稻区。

云贵区域的高海拔地区，因为比较高寒，也有粳稻分布。

虽然大体是北粳南籼，但秦淮线以北大多数地方比较干旱，水田很少，并不适合种水稻。

因此，从今天的主产区来看，粳稻的主产区是北方的东北平原，而关内北方的粳稻产区比较零碎。

南方的纯粳稻区只有江苏中部的淮东平原，以及江苏南部、浙江北部和上海组成的太湖平原，其中以淮东的里下河平原最为突出。

籼稻主产区则比较多，以南方湖南北部的洞庭湖平原、江西北部的鄱阳湖平原为最大。

从今天的大众印象来看，东北的五常大米，广东增城的丝苗米，是公认优质粳米、籼米之代表，口感不分伯仲。

口味偏好。

前文已经说过，籼稻口感下限较低，但是就上限来说，两者是差不多的，因此口味偏好更多是个人主观感受，而非口感优劣。

一般来说，北方人多喜欢吃粳米，南方人多喜欢吃籼米，这当然与北粳南籼的种植布局有关，种植、食用、习惯是一致的。

不过，随着当代大米的不断商品化，各地大米往往也会全国流通，所以也有一些新的情况。

北方大多数地方不种水稻，所以粳米其实吃的也不多，但即使如此，籼米依然不容易在北方受到欢迎。

究其原因，可能与北方主食口感习惯有关。今天大多数北方的主食是小麦类的面食，而北方面粉相对南方面粉，公认韧性较强，富有嚼劲。

而粳米相对籼米，也有比较富有嚼劲的特点，因此更适合北方人的饮食习惯。

南方却比较容易接受粳米，这可能是因为上文提到的籼米口感下限比较低的原因，使得优质粳米对于劣质籼米有一定优势。

食用方式。

无论粳、籼，首要都是粒食，也就是米饭、米粥。

不过，相对于北方，南方因为大米就是主食，产量比较高，所以也多有粉食，即磨成大米粉加工。

前文已经说过，籼米吸水性强、粘性小，所以更适合水磨成粉，且容易定型，适合制作类似面条的米粉，以及类似面点的纯籼米粿。

粳米也可以水磨成粉，但很少单独加工，也没有米粉、米线、粿。

因此，籼稻区域和米粉区域，重合度是比较大的，有粉必有籼。米粉、米线也可以充当主食的补充。

籼米、粳米粉都可以与糯米粉混合，制作各类米糕、米团，构成重要的副食。

不过，这些食物是糯米粉为主，大米粉只是为了增加韧性的补充，所以更多应该看成糯米而非大米加工的食物。

年糕是此类加工的常见代表食物，过年制作食用，带有节令主食性质，类似于北方的饺子。但也有一些地方有纯大米年糕。

历史变革。

今天的粳籼分布以及主产区，其实也是很晚形成的。

目前一般认为，在宋代以前，南方并不像现在完全以籼稻为主，而依然是部分地区纯粳稻，部分粳籼混杂的。

而在唐代以前，北方还比较湿润温暖，水稻种的很多，所以这一时期，北方的粳稻也比现在多。

宋代开始，南方因为中南半岛占城稻的引入，籼稻产量超越粳稻，而逐渐变为籼稻产区，太湖平原成为南方唯一的粳稻区。

北方水稻则因为气候变化迅速萎缩，最后只留下局部粳稻产区。

太湖平原的粳稻产量很高，但由于籼稻的崛起，以及明清太湖平原桑棉作物的种植，南方水稻主产区逐步从太湖平原转向洞庭湖平原、鄱阳湖平原等，即从“苏湖熟”转向“湖广熟”。

因此在明清时代，南方的粳稻主产区是太湖平原，而籼稻主产区是洞庭湖、鄱阳湖平原。

建国以后，太湖平原的粳稻产量曾有复兴，但随着改开以后的工业化，以及淮东平原籼改粳的成功，南方粳稻主产区转向里下河平原，即所谓“江苏大米”。

而从近代开始，东北因为移民进入，进入快速开发，水稻逐步广泛种植，逐步取代了原来的旱作物，最终形成北方粳稻主产区。

文化地位。

我国政治中心、文化中心长期在北方，而前文已经说过，唐代以前，北方尚种大量水稻，此时磨面技术还不成熟，主粮是小米、大米。

相对小米，大米个头更大、口感更好，因此大米是比较上等的主粮，属于官员配粮，当然，此处的大米是指北方种的粳米。

唐宋开始，北方虽然水稻种植极度萎缩，但是元明清三代首都北京，其所在的京津平原，却是北方少数的水稻产区。

所以此种粳米为上等主粮的观念，依然被继承下来，粳米也依然是官员的标准配粮。

由于此时南方粳稻产区仅有太湖平原一处，因此借助京杭运河，“江南五府”生产的优质粳米，又专称为“白粮”而供给京城。

相比之下，籼米地位则较低。大米、白米都是特指粳米而言，它的个头更大，也更洁白，不会像有些籼米品种那样有接近野生稻的红色质地。

这个角度而言，明清的“湖广熟”实际上只是就南方大多数吃籼米的平民而言，而习惯吃粳米的官绅群体，依然仰赖“苏湖熟”。

太湖平原对京城的粳米输送，也在农业层面，呈现了明清“京城—江南”运河叙事的轴线。这个意义上，粳米又暗示了明清中国，是一个南北交融，但本位于北的庞大农耕国家。

番外：太湖平原的大米历史。

太湖平原是明清南方唯一的粳稻产区，也是宋代开始农业最为发达的地区之一，因此这一区域的大米情况，也很有典型意义。

大致来说，可以分为四个时期：

1、宋元：粳稻主产、天下粮仓。这一时期，太湖平原的农业逐渐达到一个高峰，主种一季粳稻，单产、总产均很高，成为南方乃至全国的水稻主产区。

此时北方的粳稻种植已经衰落，而南方的籼稻取代粳稻的种植尚在崛起之中，产量也与太湖平原有所差距。

2、明清：桑棉崛起、官府粮仓。这一时期，太湖平原从水稻等粮食作物种植转向粮食作物、经济作物并行种植，手工业开始崛起，桑地、棉地也占据了一部分土地，挤占了稻田。

因此，这一时期粳稻单产虽然还是很高，但总产量相对受到削弱。

而此时南方籼稻种植已经成熟，长江中游的洞庭湖平原、鄱阳湖平原产量很高，与太湖平原并行成为南方水稻主产区。

当太湖平原的粳米不能自给自足时，还需要向其购买籼米。而太湖平原自产的粳米则作为官粮最主要的来源地，大量供给京城。

3、晚清近代：粳籼混杂、比较特别。这一时期，本地一季籼稻比例开始急速增加。据统计，1949年太湖平原许多县籼稻产量比例可达30%以上。

关于籼稻增加的原因，目前尚未看到确切资料。不过可以肯定的是，本地农户依然不习惯吃籼米，认为口感太差，籼米、粳米通常是混合起来吃的。

4、前三十年：双季运动、短暂复兴。这一时期，社会趋向安定，国家推进农业发展，又为了提高粮食产量，在整个南方推行双季稻运动，太湖平原遂从晚清近代的单季粳籼并存转向一季早籼，一季晚粳的双季模式。

但由于双季稻不适合太湖平原，因此这一时期，水稻产量虽然提高，但比较有限。

由于产量提高有限，加之此时农业需要服务工业，农民口粮并不多，而城市却因粮票体制，限制大米购买，市民又不爱吃籼米，因此还出现了市民向农民出售更多籼米粮票，换取农民自种粳米的情况。

5、后三十年：回归粳稻、工业为先。这一时期，随着包产到户，农民有了更大自主权，又恢复到明清一季晚粳的单季稻模式。

并且因为工业化的发展，以及公粮可以用现金上缴，水稻种植又开始急速减少，一部分土地开始建设厂房，还有一部分土地则开始发展特色种植业、养殖业。

南方粳稻主产区也随之从太湖平原转向其北面的里下河平原，这一带在前三十年已经引入粳稻，在取消双季稻后也变为了一季晚粳模式。

主要分为籼米、粳米和糯米

大米的主要成分是淀粉。不同的大米中直链淀粉的含量相差较大，高的可达20%以上，低的含量几乎为零。

• 籼米的外形细长，直链淀粉含量高，煮出来的米饭颗粒分明，互相之间不怎么粘连。因为直链淀粉含量高，消化速度要慢一些，相对而言升糖指数要低一些。江西和广东的丝苗米、泰国香米属于籼米。

丝苗米：

泰国香米：

• 粳米的外形要短一些，直链淀粉含量低，煮出来的米饭弹性比籼米要好，颗粒之间有一定粘连。中国的东北大米，日本用来做寿司的大米，一般都是粳米。

东北大米：

日本越光大米：

• 糯米通常是短圆形，也有一些长型的。它的特征是直链淀粉含量极低，几乎全部是支链淀粉。籼米和粳米的生米透光性较好，而糯米则是牛奶一样的白色，煮熟之后非常粘软。在不同的地方，糯米也叫做“粘米”“江米”。

糯米：

更多大米推荐：

为了口吃的，我也是做了点小小的功课。

现在市面上常见的大米分为三类：

• 籼（xian，一声）米
• 常种植于南方
• 长且细，煮熟之后颗粒分明，最适合做煲仔饭
• 粳（geng，三声 或者 jing，一声）米
• 常种植于北方
• 短且圆，煮熟之后黏糊糊，日本人常用来做寿司
• 糯米
• 这个平时做点糯米饭、粽子之类，日常很少吃。

这三个大米里最主要的区别来自它们内含的淀粉比例

• 直链淀粉
• 喜欢吸水，并且易吸水就膨胀，并且相互之间联系很少
• 保持了大米的干爽和蓬松及适度的硬度口感
• 变凉后“回生”，变得很硬
• 支链淀粉
• 让米饭粘粘的，口感偏糯偏黏

看了下粳米和籼米的国标，里面只标注了直链淀粉的比例：

从国标上来看，籼米的直链淀粉更多一些，因此口感上也就更硬一些。

目前国内最知名、公认最好吃的大米是来自五常市的「五常大米」，虽然它也是粳米，但和常规的粳米短且胖不一样，五常大米介于典型籼米和粳米之间，长度适中，口感也达到了籼米和粳米之间比较好的平衡点。

再加上地处东北，昼夜温差大，香气也比较浓郁。

在已经举办的三届： 黑龙江国际大米节 里，拔得头筹的都是五常大米。但从第三届开始，分成了粳米组和籼米组……

第一届里的五常大米有：圣上壹品，还有在米种里拿金奖的

它家的大米连续三届成绩都不错。

先写这些吧，如果有人看的话，我再把其他几届里有用的分享过来。

吃货也搞不清楚，籼米、粳米、糯米到底有什么区别？

大米通常分为籼米、粳米、糯米三类。你知道哪种米更适合煮饭煮粥，哪种更适合做糕点吗？接下来，米叔小课堂开课啦，大家做好笔记哦！

籼米（xiānmǐ）颗粒长而细，黏性小，胀性大。

籼米粒呈长椭圆型/细长型。透明度较小，腹白度较大，易碎，吸水性强，膨胀程度大，出饭量高，粘性较小，是做炒饭的首选。

长江以南地区常出产籼米，袁隆平著名的“籼型杂交水稻”就是籼米，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高。不过东北也有籼米，比如著名的泰国香米就是籼米。籼米分为早晚两种，早籼米腹白较大，硬质颗粒少。晚籼米的硬质粒多，油性较大，品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性好，米汤固形物多。

籼 米 营 养 价 值

籼米，含有碳水化合物、蛋白质，还含有丰富的B族维生素。

籼米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，不是一种完全蛋白质。

籼米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，食用米糠油有助于提升人体生理功能。

籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

米粥具有补脾、养胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，对脂肪吸收有促进作用。

粳米（jīngmǐ）颗粒短而粗，黏性大，胀性小。

粳米粒呈椭圆型，粒短、外观丰满肥厚，质地硬而韧，不易碎，胀性小，粘性较强，透明度好，腹白小。

粳米产量没有籼米高。其淀粉糊化度较低，蒸煮时间短、柔软，有光泽，适口性好，米汤中固形物多，出饭率低。粳米一般产于长江以北地区，盘锦蟹田米和日本越光米就属于粳米，其外观较好辨认：米粒粗短，看起来较饱满。口感上更加绵软，粘性更强。适合做成白米饭或煮粥。粳米也分早晚，根据丰收的季节区分，早粳米是半透明状，腹白度大，硬质粒较少，晚粳米是白色或者蜡白色，硬质颗粒较多，品质相对比较好。

粳 米 营 养 价 值

粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，蛋白质虽然只占7%，但因食用量大，所以仍是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

粳米味甘，性平，其粥有“世间第一补”之美称，是治疗虚症的食疗佳品。粳米粥最上一层粥油对滋养人体大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

糯米（nuòmǐ）富有黏性，胀性小。

糯米是糯性稻谷，粘性大，胀性小，一般不作为主食，通常拿来做成汤圆、粽子等各种糕点。糯米不容易消化，其淀粉结构和普通大米不同，一次不可食用过多。糯米按其米粒形状分为籼糯米、粳糯米两种。籼糯米米粒一般呈长椭圆型或细长型，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阳糯）。粳糯米的米粒较短，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阴糯）。

以糯米做出来的米饭粘性很强，口感细嫩，外观富有光泽，不易回生。糯米出饭率比其它米低。多用于制作粽子，八宝饭，甜食糕点等。

糯 米 营 养 价 值

糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2，糖类、淀粉等。

糯米性味甘温、入脾肾肺经，有补虚、补血、健脾暖胃、生津止汗等作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。糯米含钙高，有补骨健齿、补肾的作用。

需注意的是，其中所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，老人、小孩不宜多吃。另外，糯米有收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。

以上就是籼米、粳米、糯米的区分与营养价值简介，买大米的时候要注意区分，根据自己的口味购买，大家记住它们的区别了吗？欢迎关注米叔，学习更多知识。

公众号原文阅读： https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU3Mjk2NjgyOA==&mid=2247483924&idx=1&sn=923ba3f3b0eb071f841ee73eb2b62eb8&chksm=fcc990d7cbbe19c1d17b072c03c69dac40ab4907c9c4c2447e721308cf82c6b281ae2ab63ddb&token=1889031464&lang=zh_CN#rd

俗话说得好，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！

金山银山，一日三餐。米饭上多一点选择，生活上多一点品味。

大米是我们日常生活中不可缺少的主食，但是大部分人对它的品种分类都不太了解，今天咱就来仔细说道说道。

下列分为几个板块来分别阐述：

一般人不知道的大米小知识！

米的价格是由什么决定的？

怎么挑选米？才能避免踩雷

大米小知识

一、品种分类

平常吃的米，大概分为三种：粳米、籼米、糯米。

基本上中国北部都以梗米为主，米粒圆润短小。

而南方为主的一般就是籼米，米粒细长。

每种米又细分为：精米与糙米。

糙米和精米的最大区别就是在加工过程中对大米的打磨程度。

其中糙米保留了含有营养物质的“糠层”，精米在加工过程中会去掉胚和皮层。

在营养层面上来讲，糙米的营养价值更高一些，更加适合现代人追求健康食物的要求。但糙米的膳食纤维较多，吃起来的口感会略粗糙一点，咀嚼的时间也会长一点，消化速度也会慢一点。相对来说，精米更容易咀嚼和消化，特别是在煮熟后的香味更加浓郁，口感软糯。

二、南方米与北方米的区别

南方普遍种植的水稻是灿米，籼稻种植于热带和亚热带区域，生长期较短，一年有很多次成熟期，去壳以后成为籼米，表面细长、透明度较低，淀粉含量高，吃的时候口感偏硬。

南方大米煮熟后，米粒松散，比较适合炒饭。

北方地区普遍种植粳稻，粳稻种植于温带和寒带地区，生长周期长，一般情况下一年只成熟一次。去壳后成为粳米，外观圆短、透明度高，淀粉含量较低，口感较好软糯适中。

适合煮饭和煮粥，对人体吸收有一定的好处，尤其适合老人与小孩。

米的价格是由什么决定的？

一般由品种、出生产地、和加工精细程度来决定价格

1.好的品种，已经赢在了起跑线上！

品种不一样，价格也是千差万别的

比如，同样来自东北，吉林小町米只要6元一斤，五常善穰禾为什么每斤要价15元？

因为善穰禾大米不仅颗粒饱满、色泽光亮，吃起来更是香味浓郁、软糯香甜。而善穰禾大米正是因为具备以上特征，才被公认为是米中娇子。

善穰禾大米在生产加工时，不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表，而五常大米之所以能够享誉全球，更是离不开善穰禾大米的独特口味。

2.产地也能决定价格：如五常、牡丹江宁安响水，都是名产地。

虽然品种决定了大米的基础价格，但作为一个农产品，水稻对产地也是很挑剔的。

比如，大家都觉得东北大米更好，是吧？去超市看一看，上海崇明米均价一般在3元一斤左右，而东北石板土大米，一般会卖到10元一斤左右。

石板土大米被称之为响水大米，是精选自黑龙江省牡丹江市的宁安市,被誉为中国国家地理标志的产品。

其米粒质重如砂，浆汁如乳，蒸出的米饭油亮溢香，软而不粘，口感鲜美，胶原蛋白和维生素E的含量都很高，因此它的营养成分要比普通大米高出几倍之多。而目前的石板土年产量只有几万吨，仅供很少一部分家庭所享用。

在南方还是北方种植，对大米的质量真的影响这么大吗？

是的！北方不管昼夜温差、生长时间，都明显的要优于南方。其中，最重要的就是温度。

不知道大家有没有发现，南方米煮出来的饭，在凉了以后就会变硬变干。而东北大米，即使放凉了以后，口感还是很软糯，和热饭差距并不是很大！

北方的另一个优势就是，这里大米的生长周期更长。

南方基本全年都是种植期，而北方只有短短的三四个月，既然只能种这一季，就不用赶产量，可以把一年里温度最适合的时段，全部用上。

所以，北方水稻的生长时间，平均比南方米多了将近四分之一。水稻的沉淀更加充分，风味自然更好！

3.加工精度也非常重要，大米也是分等级的！

从水稻到大米，会经过一系列的加工，国家对于加工的精细，也有一系列的标准。

一般分为三个级别，一级最高。

更高的加工标准，加工精度更严格，还会对于风味有所要求！

标准越高，等级越高，价格当然也就越贵。

比如贡池大米，作为米中贵族，贡池大米在淀粉含量上划分的更加细致，水分含量要求更低，还会控制胶稠度、蛋白质、杂质的含量。

贡池大米得天独厚的自然环境和气候让其积累了更多的干物质，大米颗粒饱满，质地坚硬，熟后米质油亮，米香四溢，入口软糯且有弹性，香味绵长，回味无穷，没吃过的朋友可以尝试一下。
不过，这个标准只能决定大米质量的下限。换句话说，低标准、低等级米不一定会难吃，但是选择更高标准等级的米，能够避免踩雷的几率！

怎么挑选米？才能避免踩雷

划重点了！给你们直观清楚明白的分析！

说了那么多，也知道你们最关心的问题还是那个：到底应该怎么挑选，才能买到性价比最高的好大米？

我整理了几点，大家可以直接保存下来，保你们下次买米不再迷茫！

1.看标准号：好的大米都是GB/T+五位标准号+产地

2.看地方标示：中国地理标识，国家地理标志保护产品，响水大米标志

3.看品种：好的大米品种，会在包装后面标出来。如：善穰禾，贡池

国内好吃的大米真的太多了，我能挑选出来的，都是在各个电商平台能直接购买的品牌。

当然我可能会漏掉不少小众产地和品种的大米，大家要是觉得有其他什么优秀好吃的大米，可以评论区留言一起分享~

好了，今天的科普就到这里了，下次再见！

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评论区看得我汗毛都炸起来了，这样的的评论会被系统清理的哦

按中华人民共和国国家标准 大米 GB1354-2018

按食用品质分类分为大米和优质大米

按原料稻谷类型分为籼米，粳米，籼糯米，粳糯米

区别嘛，在知乎没啥区别，各有千秋。

现实中呢，出去吃饭，一看旁边桌的米饭，籼米的。这时候服务生问，先生，主食吃什么？来碗米饭？

不不不，有面条吗？

没有，来米饭吧？

不不不，有饺子吧？我看菜单有饺子。

现包的，明天才能好，来碗米饭吧，10秒钟就给您端上来。

不不不，我看有锅贴？

锅贴师傅回家探亲了。米饭免费，管够。

不不不，我看有粉丝？

没时间泡，都跟钢筋似的，来碗米饭吧？

不不不，我看有人吃烧饼啊？

点羊肉串套餐才能给烧饼。

套餐里有嘛？

有羊肉串，烤羊排，烤羊腿，烤羊宝，烤养肾，还送俩烧饼。

算了吧，不要主食了。

主食是我们这里的特色啊，大哥，来碗米饭吧。

上钢筋！不对，上粉丝，粗的，细的没意思。

您搞的定吗？来玩米饭吧！

上粉丝！有你为啥不上啊，赶紧的！

大哥来玩米饭啊，身体要紧！

闭嘴！上粉丝！

俗话说得好，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！

金山银山，一日三餐。米饭上多一点选择，生活上多一点品味。

大米是我们日常生活中不可缺少的主食，但是大部分人对它的品种分类都不太了解，今天咱就来仔细说道说道。

下列分为几个板块来分别阐述：

一般人不知道的大米小知识！

米的价格是由什么决定的？

怎么挑选米？才能避免踩雷

大米小知识

一、品种分类

平常吃的米，大概分为三种：粳米、籼米、糯米。

基本上中国北部都以梗米为主，米粒圆润短小。

而南方为主的一般就是籼米，米粒细长。

每种米又细分为：精米与糙米。

糙米和精米的最大区别就是在加工过程中对大米的打磨程度。

其中糙米保留了含有营养物质的“糠层”，精米在加工过程中会去掉胚和皮层。

在营养层面上来讲，糙米的营养价值更高一些，更加适合现代人追求健康食物的要求。但糙米的膳食纤维较多，吃起来的口感会略粗糙一点，咀嚼的时间也会长一点，消化速度也会慢一点。相对来说，精米更容易咀嚼和消化，特别是在煮熟后的香味更加浓郁，口感软糯。

二、南方米与北方米的区别

南方普遍种植的水稻是灿米，籼稻种植于热带和亚热带区域，生长期较短，一年有很多次成熟期，去壳以后成为籼米，表面细长、透明度较低，淀粉含量高，吃的时候口感偏硬。

南方大米煮熟后，米粒松散，比较适合炒饭。

北方地区普遍种植粳稻，粳稻种植于温带和寒带地区，生长周期长，一般情况下一年只成熟一次。去壳后成为粳米，外观圆短、透明度高，淀粉含量较低，口感较好软糯适中。

适合煮饭和煮粥，对人体吸收有一定的好处，尤其适合老人与小孩。

米的价格是由什么决定的？

一般由品种、出生产地、和加工精细程度来决定价格

1.好的品种，已经赢在了起跑线上！

品种不一样，价格也是千差万别的

比如，同样来自东北，吉林小町米只要6元一斤，五常善穰禾为什么每斤要价15元？

因为善穰禾大米不仅颗粒饱满、色泽光亮，吃起来更是香味浓郁、软糯香甜。而善穰禾大米正是因为具备以上特征，才被公认为是米中娇子。

善穰禾大米在生产加工时，不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表，而五常大米之所以能够享誉全球，更是离不开善穰禾大米的独特口味。

2.产地也能决定价格：如五常、牡丹江宁安响水，都是名产地。

虽然品种决定了大米的基础价格，但作为一个农产品，水稻对产地也是很挑剔的。

比如，大家都觉得东北大米更好，是吧？去超市看一看，上海崇明米均价一般在3元一斤左右，而东北石板土大米，一般会卖到10元一斤左右。

石板土大米被称之为响水大米，是精选自黑龙江省牡丹江市的宁安市,被誉为中国国家地理标志的产品。

其米粒质重如砂，浆汁如乳，蒸出的米饭油亮溢香，软而不粘，口感鲜美，胶原蛋白和维生素E的含量都很高，因此它的营养成分要比普通大米高出几倍之多。而目前的石板土年产量只有几万吨，仅供很少一部分家庭所享用。

在南方还是北方种植，对大米的质量真的影响这么大吗？

是的！北方不管昼夜温差、生长时间，都明显的要优于南方。其中，最重要的就是温度。

不知道大家有没有发现，南方米煮出来的饭，在凉了以后就会变硬变干。而东北大米，即使放凉了以后，口感还是很软糯，和热饭差距并不是很大！

北方的另一个优势就是，这里大米的生长周期更长。

南方基本全年都是种植期，而北方只有短短的三四个月，既然只能种这一季，就不用赶产量，可以把一年里温度最适合的时段，全部用上。

所以，北方水稻的生长时间，平均比南方米多了将近四分之一。水稻的沉淀更加充分，风味自然更好！

3.加工精度也非常重要，大米也是分等级的！

从水稻到大米，会经过一系列的加工，国家对于加工的精细，也有一系列的标准。

一般分为三个级别，一级最高。

更高的加工标准，加工精度更严格，还会对于风味有所要求！

标准越高，等级越高，价格当然也就越贵。

比如贡池大米，作为米中贵族，贡池大米在淀粉含量上划分的更加细致，水分含量要求更低，还会控制胶稠度、蛋白质、杂质的含量。

贡池大米得天独厚的自然环境和气候让其积累了更多的干物质，大米颗粒饱满，质地坚硬，熟后米质油亮，米香四溢，入口软糯且有弹性，香味绵长，回味无穷，没吃过的朋友可以尝试一下。

不过，这个标准只能决定大米质量的下限。换句话说，低标准、低等级米不一定会难吃，但是选择更高标准等级的米，能够避免踩雷的几率！

怎么挑选米？才能避免踩雷

划重点了！给你们直观清楚明白的分析！

说了那么多，也知道你们最关心的问题还是那个：到底应该怎么挑选，才能买到性价比最高的好大米？

我整理了几点，大家可以直接保存下来，保你们下次买米不再迷茫！

1.看标准号：好的大米都是GB/T+五位标准号+产地

2.看地方标示：中国地理标识，国家地理标志保护产品，响水大米标志

3.看品种：好的大米品种，会在包装后面标出来。如：善穰禾，贡池

国内好吃的大米真的太多了，我能挑选出来的，都是在各个电商平台能直接购买的品牌。

当然我可能会漏掉不少小众产地和品种的大米，大家要是觉得有其他什么优秀好吃的大米，可以评论区留言一起分享~

好了，今天的科普就到这里了，下次再见！

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评论区看到我汗毛都炸起来了，这样的的评论会被系统清理的哦！！！

一粒小小的大米，其实大有学问，有的入口绵软，有的筋道耐嚼；有的干爽成粒，有的黏软香糯。

大米三大分类分别是籼米、粳米、糯米。

再细分的话可分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米和粳糯米六类。

1、籼米：又称为长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米，属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，故而加工时碎米较多。粘性小于晚籼米，质量较差。

晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或者半透明，腹白较小，硬质较多，油性较大，质量较好。

2、粳米：又称为粳粟米，米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。

早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质较少，米质较差。

晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质较多，品质优。

值得一提的是，最近比较火的五常稻花香大米，就属于此类。

3、糯米：又叫江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性较大，胀性小，一般不做主食，多用于制作糕点、粽子、元宵等，以及作为酿酒的原料。

当然，还有其他分类

比如：

泰国香米、中国黑米、印度香米、日本米、东北大米等。

大米有很多种，籼米、粳米、糙米、糯米、东北短粒米、泰国香米、紫米、黑米……其实大米细分这些是为满足不同人群对营养和口感方面的需求。

国内大米主要分三大类，主要有以下区别：

籼（xiān）米

籼米米粒呈细长或长圆形，长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。根据收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚较短，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，硬质粒多，油性较大，质量较好。

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米。长粒米粒形细长，一般为蜡白色透明或半透明。煮后软韧有劲不粘，是籼米中质量最好的一种。

粳（jīng）米

粳米米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，质地硬有韧性，煮后粘性油性都很大，柔软可口，但出饭率低。粳米也分为早粳米和晚粳米。早粳米米质较差。晚粳品质好。

粳米主要产于华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量较籼米要低一些。

糯（nuò）米

糯米又称江米，煮后透明，粘性大，一般不用来当做主食，制作糕点、粽子、元宵等，还有作酿酒的原料，黄酒、糯米酒这些。

所以我们最常见的也是经常吃的就是籼米和粳米，籼米的产量最大。比较出名的五常大米属于粳米，被誉为“粳米之王”。

谢邀，刚好柚子君之前针对大米的种类、规格、挑选标准做了个深度总结！

以下内容部分摘自「如何挑选好吃的大米」

大米的种类

1. 按照加工程度区分：糙米、精米

大米是由水稻经过筛选清理除杂、去壳、碾米、抛光、分级、包装得到的产品。大米中有多种营养物质都是依附在大米的外部，这部分我们称之为米糠层，米糠层保留完好的大米，我们称之为糙米，而在精细加工后，米糠层会被去除，我们称之为精米。

糙米色泽会呈现棕色，不好看，口感会略粗糙，比较难下咽，但是保留了大米中的多数营养物质，精米呈白色，由于被加工过，口感会细腻很多，市场上普遍售卖的都是精米

2. 按照长短区分：长米（籼米）、短米（粳米）

长米(籼米)：籼米种植于我国南方热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度低，籽粒强度小，耐压性能差，不适合加工。煮熟后米饭有颗粒感，黏度较低，米粒松散，米粒略有咬劲。

常见的籼米：泰国香米，月芽米，丝苗米，中国香米等。

短米(粳米)：粳米种植于我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区，一般一年只能成熟一次。粳米米粒呈椭圆形、籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米。粳米煮熟后，柔软有光泽，口感软绵，粒粒饱满，香气浓郁，但咀嚼感不如籼米好

常见的粳米：珍珠米，水晶米，东北米等

柚子君个人建议：用粳米颗粒饱满，适合做稀粥，粘稠软绵，籼米比较有嚼劲，适合做米饭

如何挑选大米

作为普通消费者，我们一般会遇到打蜡米、劣质大米、陈年大米，那我们如何选择挑选优质的大米呐？

请记住这三步：看、抓、闻

看：看一下大米的颜色，新鲜大米呈乳白色，半透明，颗粒完整，有光泽，个别米粒留有黄色胚芽；陈米及劣质米，一般颜色发黄，色泽变暗，碎米粒多，米粒表面呈灰粉状或有白道沟纹，另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米、劣质米

抓：抓一把米在手里搓一搓，是否能留下淡淡的粉末，能留下淡淡的粉末便是好质量的大米，若是大米抓在手中感觉滑滑的，那就是经过抛光打蜡的~

闻：捧起大米闻一闻气味是否正常，闻到的大米有清香的气味，便是好的大米，陈化后的大米无味或者有糠粉的气味，劣质的大米则有轻微的霉味。

大米的营养价值

我们平时食用的大米中所包含的营养成分：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2等

其中碳水化合物占75%左右，蛋白质占7%-8%，脂肪占1.3%-1. 8%，碳水化合物为我们补充能量，大米中的谷物蛋白质，氨基酸组成比较平衡，营养价值很高，大米中的脂肪含量相对比较少，主要集中在米糠中。

大米性味甘平，它能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，是补充营养素的基础。大米熬的粥具有补脾、和胃、清肺、润燥等功效，米汤服用还能使血管维持绵软，做到降血压的目地。

大米是我们中国人日常生活离不开的主食，中国也是“稻谷之乡”，由不同地理位置培育出来的大米，衍生出了多个大米种类。

民间有句俗话叫做“民以食为天，食以米为主”，在我们大中国，想要吃到一口香喷喷的白米饭，根本不是事！

我们常常在超市因为大米的种类太多，而烦恼着怎么挑选大米，看着成排的大米，却不知道它们的区别在哪儿。

那么不同地理位置产出的米都有什么不同？我们自己买大米要怎么选购？怎么判断大米出自哪里？在这篇回答里，我会尽量详细但又简单明了的给你讲解！

大米是什么？简单一句话，大米就是由稻子的子实脱壳而成的。

根据大米的品种分类，分为了三类：粳米、籼米、糯米。

粳米：东北大米、稻花香米、珍珠米都属于粳米；

普通健康人群可以吃，但糖尿病患者应该少吃或者不吃！用来煮粥口感非常好！

籼米：泰国香米、富贵米、月牙米等属于籼米；

适合米饭、做寿司，对于消化能力比较弱的人群比较友好，老人小孩都能吃。

糯米：黑糯米、白糯米等；

一般不做主食，常用来制作糕点或者酿酒，常见的有粽子、汤圆、糯米糍等食物，糯米含有丰富的淀粉成分，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等各种丰富的营养成分，是糕点爱好者的喜爱种类。

梗米，籼米有什么区别？

北方地区以梗米为主，大米的形态呈现圆、短、小的特点，

粳米一年只有一次成熟期，淀粉含量低，口感软糯，煮饭或者煮粥口感都相当不错，而且易于消化；

南方地区以籼米为主，大米的形态呈现细、长、瘦的特点。

籼米一年有多次成熟期，淀粉含量高，口感偏硬，煮熟之后米粒比较松散，用来炒饭可以炒出粒粒分明的效果；

除了品种不同之外，不管是粳米还是籼米，都区分为了精米和糙米。

根据加工过程对大米的打磨程度，分出了精米和糙米，精米更香软，容易咀嚼和消化；

糙米因为保留了胚和皮层，所以它的口感更硬一些，咀嚼时间变长，消化速度变慢，但也正因为如此，它的饱腹感更强，营养价值更高。

不同品种下，还细分为不同大米分类

开头有说到，不同地区种植出来的大米，都有各自的名字和特色，以下介绍八种极具地方特色的大米。

1、宁夏珍珠米

因为外表像珍珠而出名，外表圆润晶莹，米粒色洁、味香、油润，制作出来的米饭洁白如纸，每一粒都晶莹剔透，黏而不腻。

2、江西万年贡米

万年贡米的蛋白质是普通大米的数倍，B族维生素、微量元素含量也高于普通大米，有“米中贵族”之称，米粒口感香软。

3、云南哈尼梯田红米

产自于世界文化遗产地核心区“元阳哈尼梯田”，红米作为老品种稻米，稳定性高，用的还是接近原始的耕种方式，用山泉水灌溉，真正的原生态农作物，基因是现代杂交稻的4倍之多。

4、曲阜香稻

曲阜香稻有“一家煮饭十家香”的美誉，要追溯的话，得追溯到周超，盛于清朝乾隆年间，已有悠久历史，优质大米，米香气浓郁！

5、五常大米

由稻花香水稻生产，是大家心目中公认的好大米，米粒表面富有光泽，煮熟后略粘，但口感绵软略甜。

6、盘锦大米

来自东北的一种大米，出自有“鱼米之乡”美称的盘锦市，盘锦大米也是四大珍稀米种之一。

7、东北长粒香米

属于粳稻的一种，它的特点就是长粒形状，所生长的地方污染少、阳光充沛，每一粒米都有着纤细饱满的外观，煮熟之后松软，却依然粒粒分明。

8、柳林贡米

优质大米之一，之所以优质是因为其生长环境优越，上为山区下为黄海，有潮水和咸淡两河水的混合灌溉，自然种植出如此优异的大米。

买米时，怎么看是不是符合国家标准的好大米？

在购买袋装大米时，在米袋的背面都有生产标准号，根据这个国家标准号，我们可以快速分辨出它属于哪个等级哪种大米。

根据大米的品质，国家标准分为了一等、二等、三等、四等共4个等级；

优质大米上都标记有GB/T滋养，普通大米的执行国标是GB/T 1354；

不同数字的执行国标代表的是不同品种的大米，下面用五种大米举例；

• 普通大米——产品标准代号为GB/T 1354
• 真五常大米——产品标准代号为GB/T 19266
• 盘锦大米——产品标准代号为GB/T 18824
• 方正大米——产品标准代号为GB/T 20040
• 真原阳黄金晴——产品标准代号为GB/T 22438

关于大米品牌建议

第一梯队
1、福临门
2、金龙鱼
3、五羊
第二梯队
1、北大荒
2、金健
3、苏垦

大米作为主食，是人体每天离不开的食物，食用油也是每天必须摄入的优质脂肪。

了解了不同大米的特点和种类，如果对花生油的种类也感兴趣，可以看看我的另一篇回答！

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1.外形

籼米：如仙般的身材，长粒。

粳米：短粒。

2.口感

籼米：较不黏，适合蛋炒饭。

粳米：较黏，适合煮粥。

糯米：最黏。

3.主产地

籼米：南方

粳米：东北

4.终极辨别

看包装袋背面的产品标注。

5.常见名

籼米：带“泰”字、稻虾软米……以包装袋背面的产品标注为准。

粳米：东北大米、五常大米、盘锦大米、珍珠米、水晶米、长粒香（虽叫“长粒”实为粳米，以包装袋背面的产品标注为准。）……